4 pers.
30 min.
Recept downloaden

Indiase curry met Smart Beans

Deze Indiase curry met Smart Beans is het ideale gerecht voor op de vrijdag. Of zondag. Of dinsdag. Eigenlijk kun je deze curry elke dag van de week wel weten, want hij zit boordevol groenten én ligt al binnen een half uurtje dampend op je bord. Lekker met rijst of een stukkie naanbrood!

Ingrediënten

500 g aardappels, geschild en in partjes
250 g sperziebonen, in stukjes van 3-4 cm
100 g Flaky Peas
2-2,5 el tikka masala pasta (Pataks) of 1-2 el kerriepoeder

3 tenen knoflook, fijn gehakt
2 uien, in halve ringen
1 kleine verse rode peper zonder zaadjes, fijngehakt
2 el olie
1 el tomatenpuree
1 el selderijblad, fijngehakt
Optioneel: 300 g Lassie basmatirijst en/of 1 naanbrood

+ Toon alle ingrediënten

Bereidingswijze

Stap 1
Verwarm de olie in een hapjespan of braadpan en fruit de ui, knoflook en rode peper zachtjes glazig.
Stap 2
Voeg de masalapasta en tomatenpuree toe.
Stap 3
Voeg de aardappelpartjes, sperziebonen en 600 ml water toe.
Stap 4
Laat de curry afgedekt 10-15 min. pruttelen, tot de aardappel bijna gaar is en breng op smaak met zout en peper.
Stap 5
Voeg vlak voor het serveren de Smart Beans toe en roer even door. Strooi de selderij erover.